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本文目录

1. 陕西汉阴油泼面的面的面做法
2. 油泼面正宗做法陕西调料配方
3. 陕西油泼面十大做法

陕西汉阴油泼面的做法

【食材】：面粉1碗、温水适量
、家常家常青菜（传统是做法做法用油菜）适量、葱姜蒜各适量、陕西陕西视频干辣椒面适量、油泼油泼生抽两汤匙 、面的面醋两汤匙、家常家常盐少许、做法做法油适当多些
 。

【具体做法】
：

1、把盐用温水化开，用它来和面 ，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油
，饧30分钟左右 ，时间长些更好。

2 、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末
，蒜的颗粒要适当大些。

3、用生抽
、醋调匀，调成碗汁儿待用 。生抽与醋的比例其实不用固定
，根据自己口味来适当调整，我多是两者1 ：1的比例 。

4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子 ，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。

5  、把水烧开，开始扯面
。先用擀面杖把面剂子擀成长条状 ，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜 ，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根 ，下到锅中  ，搅散煮至断生 ，青菜后放，免得煮成菜泥。

6 、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉 。

7、把油烧热 ，我一般烧至微微冒烟
，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上 ，激出香味 ，拌匀即可
。

油泼面正宗做法陕西调料配方

面是陕西人的魂 ，是陕西的特色
，油泼biangbiang面，更是陕西人的爱。从白鹿原中白嘉轩和鹿子霖就彰显出陕西面的魂。

说到油泼面的调料特色 ，其实简单的很 ，面弄好加上调料美滋滋。配料有小葱花 ，生姜末，蒜末，辣子面面，白芝麻 ，陈醋，生抽，耗油 ，再来一勺热油就行??

陕西油泼面十大做法

主料 ：面条一份

辅料 ：青菜3颗，辣椒面2勺
，大蒜5瓣
，大葱白适量，陈醋2勺，生抽1勺，盐适量

第一步：准备食材 ，面要用宽面，宽面能够好的粘上调味料，味道更浓郁好吃。5瓣左右的大蒜剁碎，大葱取白剁碎 ，辣椒面两勺左右准备好，小青菜洗干净备用
。

第二步：煮面和青菜，煮面一定要用大锅 ，我这个锅就太小了 ，面没煮好。面快煮熟的时候，下入青菜煮上半分钟，一起捞入碗中备用。

第三步：在下好的面上
，放上大葱碎，蒜蓉，辣椒面，起锅烧上一大勺油 ，油温一定要烧的特别热
，这样才能激发出来调味料的香味
。分3次泼洒在调味料和宽面上 ，香味马上会弥漫整个房间 。

第四步 ：最后一步特别关键，多加这一步，解腻又增香，千万不能少了，在浇过油的油泼面上趁热浇上2勺山西老陈醋，1勺生抽 ，然后赶紧用筷子拌匀了。这样一碗吃能馋死人的029油泼面就做好了 。

END
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